CASOS DE EXITO / Desarrollo de mezclas endulzantes

Planteamiento del problema (antecedentes)

En los últimos años ha aumentado la tendencia del consumidor promedio por el consumo de alimentos con un menor contenido calórico, por lo cual los alimentos Light o con sustitución parcial de azúcar han venido en auge en los últimos años.

El desempeño de los edulcorantes de alta intensidad cuando se emplean solos o cuando se emplean mezclados, muestra una importante diferencia, las mezclas presentan sinergia en diferentes aspectos, como sabor (mejor perfil de sabor), intensidad, estabilidad y costo.

Desarrollo QAA

Aprovechando el conocimiento del desempeño de los endulzantes individuales y de las mezclas entre ellos, QAA ha logrado el desarrollo de mezclas estandarizadas que son capaces de suministrar mayor potencia endulzante, mejor costo y mejor desempeño, no solo para uso como edulcorantes en productos bajos en calorías sino como sustituto de azúcar a un menor costo y con excelente desempeño.

El logro

Reducción de costo de edulcoración en un 30 al 50%.

Se puede lograr una reducción del 50% de azúcar y la misma reducción de calorías en aplicaciones tipo refrescos líquidos.